藍(lán)莓汁飲料產(chǎn)品生產(chǎn)工藝

發(fā)布日期：[2019-09-12] 點(diǎn)擊率：

藍(lán)莓含有大量有利于視網(wǎng)膜的花青素，以及豐富的維生素A、維生素E、類胡蘿卜素、膳食纖維、鉀和鋅。該產(chǎn)品采用先Jin的提取技術(shù)與護(hù)色技術(shù)，保持了藍(lán)莓的豐富營養(yǎng)與其的顏色，并具有藍(lán)莓本身的風(fēng)味。

隨著健康理念的深入，越來越多的消費(fèi)者更加關(guān)注健康，果蔬飲料市場(chǎng)潛力越來越大，尤其新穎水果飲料的開發(fā)，例如金桔、石榴、山竹等對(duì)健康有益的水果。該產(chǎn)品穩(wěn)定性高，加工工藝、設(shè)備簡單。

藍(lán)莓汁飲料生產(chǎn)流程：檸檬酸+水+香精

藍(lán)莓→打漿→細(xì)磨→過濾 ↓ ↓ ↓

→ 混合 → 酸化 → 定容 → 調(diào)香 → 均質(zhì)

白砂糖+檸檬酸鈉+山梨酸鉀+甜賽糖+懸浮劑 → 溶解 ↑

→ 灌裝 → 冷卻 → 成品

藍(lán)莓汁飲料工藝要點(diǎn)：飲料總量為1000mL。

1.藍(lán)莓的處理：稱取定量的新鮮藍(lán)莓果用300mL常溫水打漿，經(jīng)膠體磨二次細(xì)化及200目過濾后，制成藍(lán)莓液備用。

2.溶膠：將白砂糖、甜賽糖、山梨酸鉀、檸檬酸鈉與懸浮劑干混均勻，撒入300mL、80℃純凈水中，攪拌加熱使其充分溶解，無不溶顆粒。

3.酸化：將檸檬酸用大約50mL、60℃純凈水溶解，將稀釋后的酸液緩慢加入Zhi料液中，攪拌均勻。

4.均質(zhì)：將料液用40℃左右純凈水定容Zhi1000mL，然后調(diào)香均質(zhì)，均質(zhì)條件為40℃、20MPa/5MPa。

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