冰淇淋是通過(guò)配料、殺菌、均質(zhì)、冷卻、老化、凝凍、成型等工藝過(guò)程，生產(chǎn)出具有可口的滋味和較高的營(yíng)養(yǎng)的冷凍飲品。由冰淇淋的生產(chǎn)工藝流程可以看出，冰淇淋生產(chǎn)設(shè)備主要包括配料缸、滅菌鍋、均質(zhì)機(jī)、老化設(shè)備、凝凍機(jī)、灌裝和成型設(shè)備、硬化和貯藏設(shè)備等。冰淇淋中不僅含有大量的水分，還含有一定量的有Ji酸、甜味劑、氨基酸、維生素、香精、色素、無(wú)機(jī)鹽等多種化學(xué)成分。

在冰淇淋設(shè)備的設(shè)計(jì)、制造、使用、維護(hù)等方面應(yīng)考慮到冰淇淋生產(chǎn)中原料的特殊要求。接下來(lái)由尚運(yùn)冰淇淋設(shè)備廠家介紹冰淇淋生產(chǎn)設(shè)備具有以下特點(diǎn)：

①生產(chǎn)的自動(dòng)化高。由于冰淇淋生產(chǎn)中的主要原料是水，并且生產(chǎn)過(guò)程中的料液易于流動(dòng)，設(shè)備之間均用管道進(jìn)行連接，因而易于實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，自動(dòng)化程度較高。

②生產(chǎn)能力大。冰淇淋的生產(chǎn)一般屬于季節(jié)性生產(chǎn)，在夏季需求量較大，由于生產(chǎn)設(shè)備的自動(dòng)化程度較高，設(shè)備的生產(chǎn)能力也大。

③設(shè)備密封性能好。由于生產(chǎn)原料中含有一些揮發(fā)性物質(zhì)，如香精、香料等。要求生產(chǎn)設(shè)備具有較好的密封性。

④生產(chǎn)設(shè)備易于洗滌，防腐、防潮濕。由于生產(chǎn)原料中含有一定量的有Ji酸等物質(zhì)，在生產(chǎn)過(guò)程中設(shè)備易與水、酸、堿、鹽等物質(zhì)接觸，要求生產(chǎn)設(shè)備易于洗滌，并具有防腐、防潮濕，以保證設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

⑤易于殺菌消毒。有于冰淇淋生產(chǎn)原料中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，易于細(xì)Jun的繁殖增生，要求在生產(chǎn)過(guò)程中設(shè)備易于殺菌消毒。

近年來(lái)。我國(guó)冰淇淋的生產(chǎn)得到了迅速的發(fā)展，從國(guó)外引進(jìn)的設(shè)備和國(guó)內(nèi)生產(chǎn)廠家都日益增多。隨著冰淇淋新產(chǎn)品的出現(xiàn)，新的生產(chǎn)設(shè)備也在不斷得到更新。