果酒生產(chǎn)設(shè)備是生產(chǎn)果酒的關(guān)鍵，酒吧酒坊使用的果酒生產(chǎn)設(shè)備有時候兩日才進(jìn)行一批糖化，果酒廠的生產(chǎn)則可能一日多批次糖化。為了確保果酒生產(chǎn)設(shè)備的正常運(yùn)行，和本著對生產(chǎn)的果酒質(zhì)量的負(fù)責(zé)，設(shè)備的使用者須對果酒生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行定期清洗和維護(hù)。

果酒生產(chǎn)設(shè)備需要定期維護(hù)，維護(hù)包括以下幾個方面：

1、檢查設(shè)備：定期檢查果酒生產(chǎn)設(shè)備的狀態(tài)，包括管道、閥門、泵和機(jī)器部件是否出現(xiàn)了損壞，以及記錄好磨損的情況。

2、更換損壞部件：不要小看任何一個零部件。如果發(fā)現(xiàn)設(shè)備部件損壞，需要及時更換，否則可能會導(dǎo)致設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)不起來，延誤生產(chǎn)，或者生產(chǎn)中造成浪費(fèi)，增加成本。此外，損壞部件可能會影響果酒的品質(zhì)，產(chǎn)生后續(xù)不必要的麻煩。

3、清理設(shè)備：設(shè)備運(yùn)行一段時間后，可能會在管道和部件上積累沉積物，這些沉積物會影響果酒的品質(zhì)。因此，需要定期清理設(shè)備，避免微生物滋生或進(jìn)入到果酒中。

4、潤滑設(shè)備：設(shè)備需要定期進(jìn)行潤滑，以減少部件之間的磨損，并確保設(shè)備的順暢運(yùn)轉(zhuǎn)。

5、調(diào)整設(shè)備：定期檢查設(shè)備的工作狀態(tài)，并根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整，以確保設(shè)備正常運(yùn)行。

除了日常維護(hù)以外，每次在完成釀酒的過程以后，都要對設(shè)備進(jìn)行一次徹底的清洗。否則，就跟咱們家里做飯的鍋一樣，鍋內(nèi)壁會有頑固的污漬，再想清洗干凈就費(fèi)事了，而且會影響加熱或制冷的效果。

1、預(yù)清洗

在清洗果酒生產(chǎn)設(shè)備之前，需要進(jìn)行預(yù)清洗。這個步驟可以通過用水沖洗設(shè)備表面來完成。這一步驟的目的是將設(shè)備上的殘留物和雜質(zhì)清Chu掉。

2、堿洗

使用堿性清洗劑進(jìn)行清洗，可以去除設(shè)備表面的有Ji物和礦物質(zhì)沉積。清洗劑的濃度和溫度可以根據(jù)設(shè)備類型和清洗難度進(jìn)行調(diào)整。在進(jìn)行堿洗時，需要確保清洗劑的濃度不過高，以避免對設(shè)備造成腐蝕。

3、酸洗

使用酸性清洗劑進(jìn)行清洗，可以去除設(shè)備表面的金屬氧化物和其他無機(jī)物。與堿洗一樣，清洗劑的濃度和溫度可以根據(jù)設(shè)備類型和清洗難度進(jìn)行調(diào)整。在進(jìn)行酸洗時，需要確保清洗劑的濃度不過高，以避免對設(shè)備造成腐蝕。

4、沖洗

清洗劑清洗完畢后，需要用水對設(shè)備進(jìn)行徹底沖洗，以確保清洗劑完全被清Chu。在沖洗時，需要確保設(shè)備內(nèi)部和外部都被徹底沖洗干凈。

5、消毒

清洗完設(shè)備后，需要使用消毒劑對設(shè)備進(jìn)行消毒，以殺滅細(xì)Jun和其他微生物。消毒劑的類型和濃度可以根據(jù)需要進(jìn)行選擇。在消毒設(shè)備時，需要確保消毒劑能夠徹底殺死所有微生物，以避免影響果酒的品質(zhì)和an全性。

6、再次沖洗

消毒完畢后，需要用水再次沖洗設(shè)備，以確保消毒劑完全被清Chu。在這一步驟中，需要確保設(shè)備內(nèi)部和外部都被徹底沖洗干凈，以避免留下任何有害物質(zhì)。